Denne kage har jeg fået af en farmaceutstuderende, Susanne Honoré, der arbejdede på Lyngby Svaneapotek engang i 70’ erne.

½ – ¾ kop olie (jeg bruger vindruekerneolie)
1 kop sukker
2 hele æg
1 tsk. Natron
1 tsk. Bagepulver
2 tsk. Kanel
1/ tsk. Salt
1 kop mel
1 ½ kop revne gulerødder
½ kop hakkede mandler

Blandes og bages i form i 40-60 minutter ved 150 – 175 grader.
Hæver til dobbelt størrelse.

Den kan evt. pyntes med :
Icing:
Flødeost rørt op med flormelis og lidt citron.

4 personer

2 søtunger delt i hver 4 fileter
2 spsk. Olivenolie
2 usprøjtede appelsiner
1 dl mandler
2 spsk. Blå birkes
salt og peber

Læg fileterne af søtungen i et ildfast fast. Dryp lidt af olien over, drys med salt og peber og kom ca. 1,5 spsk. fintreven appelsinskal over. Stil fisken i ovnen i otte minutter ved 225 grader. Smut imens mandlerne og del dem på langs, steg dem lysebrune i resten af olien, kog af med saften fra appelsinerne og drys med birkes. Hæld saucen over fisken. Andre fladfisk
kan bruges, men søtungen er den flotteste.

8-10 personer

200 g blød nougat
100 g melis
10 æggeblommer
1 liter piskefløde
1 lille glas cognac
Pynt med ristede mandler

Den bløde nougat smeltes forsigtigt på vandbad, rør i det, afkøl lidt, ( det skal være lunkent)
Æggeblommerne piskes godt med sukkeret, eventuelt på vandbad.
Fløden piskes, ikke for stiv.
Lidt af flødeskummet røres i den lunkne nougat og blandingen
kommes i æggemassen, samt cognac.
Resten af flødeskummet vendes i, og hældes i springform.
Mandlerne ristes på en varm tør pande og drysse over lige før den skal spises.
Tages ud af fryseren ca. 1/2 time før den serveres.

Rabarberkompot:
500 – 600 gram nye rabarber
175 – 200 gram sukker
2 tsk. vanillesukker

Dej:
200 gram mel
150 gram smør
2 spsk. sukker
2 æggeblommer
2 spsk. koldt vand

Fyld:
2 æggehvider
100 gram fint hakkede nøddekærner elller mandler                r
100 – 125 gram sukker

Til kompotten snittes rabarberne og kommes i en gryde med 1 – 2 spsk vand og sukkeret. Kompotten varmes meget langsomt op, så sukkeret får tid til at opløses, og rabarberstykkerne ikke går i stykker. Gryden rystes af og til, og når rabarberstykkerne er bløde uden at være gået itu, mangler der blot vanillesukker.
Kompotten afkøles og hældes i en sigte, så væden kan løbe fra.

Ingredienserne til dejen æltes let sammen og stilles køligt en times tid. Den rulles ud og fordeles i en rund form.
Først lægges nøddefyldet i, derefter rabarberstykkerne i et pænt, jævnt lag. Dejen skæres af lidt over rabarberstykkerne, og en lille kant bøjes om. Resten af dejen rulles ud til en aflang, firkantet plade, der skæres i lange strimler, og disse lægges i et fletværk over kagen. Den sidste rest af dej kan trilles til en pølse, der rulles flad med kagerullen og skæres til to lige lange stænger, der kan nå hele vejen rundt i kagen for at give en pæn afslutning.

Hele kanten og fletværket pensles forsigtigt med sammenpisket æg eller æggeblomme tilsat lidt koldt vand. Tærten sættes i ovnen ved 190 – 200 grader, og ved denne temperatur skal den bage 40 – 45 minutter til den er smuk lysebrun. For at være sikker på, at tærten også bliver brun i bunden og på den udvendige kant, kan det derefter være nødvendigt at sætte tærten ned på de nederste riller i ovnen of lægge et stykke folie over formen, mens tærten får endnu ca. 20 minutter.
Spises lun med flødeskum eller creme fraiche.

250 g sukker
3 æg
125 g mel
1 strøget tsk. bagepulver
1-2 tsk. bagepulver
50-100 g hakkede valnøddekerner
Fyld:
Rå hindbær- eller jordbærmos af ca. 1/2 pakke dybfrosne bær med sukker.
1/4 piskefløde

Pisk æg og sukker til meget tykt og let skum.
Sigt mel, bagepulver og vanillesukker i, og vend det forsigtigt i æggemassen med en ske. Bred dejen ud på en stor papirform i hele bagepladens størrelse. Bøj kanterne godt om og drys valnøddekernerne på dejen. Bag rouladen ved stærk varme 225 grader-250 grader i 7-8 minutter. Vend straks kagen om på sukkerdrysset papir og stryg det varme bagepapir med koldt vand, så det er let at trække af. Læg papiret over kagen igen, til den er afkølet noget. Stryg den så med frugtmosen og fordel flødeskummet på, når kagen er helt kold. Rul så rouladen til den er stor og flot. Kan fryses. Et særligt raffinement er da at skære den i skiver, der er helt iskolde.

125 g overtrækchokolade af god kvalitet f.eks. Juvel
1/4 liter piskefløde
2 poser små makroner, de franske fra Irma er bedst

Til overtræk:
125 g kakaosmør
250 g overtrækchokolade

125 g overtrækchokolade smeltes i vandbad og afkøles lidt.
Fløden piskes og 1/3 blandes i chokoladen, og derefter vendes resten forsigtigt i. Afkøles lidt og toppes op på makronerne.
Sæt kagerne på et fad i fryseren, medens overtrækket laves, det vil da være lettere at overtrække kagerne.
Til overtræk smeltes kakaosmør og chokolade hver for sig i vandbad, afkøles lidt og blandes. Makronerne dyppes i det.
Der er rigeligt at overtrække med, men det kan gemmes i køleskabet.
Stil kagerne på et fad i fryseren. Når de er frosne, kan de lægges i plastikposer.
Ved servering tages kagerne direkte fra fryseren.
Sarah Bernhardkager kan selvfølgelig også fremstilles til brug med det samme, men fryseren gør fremstillingen nemmere.

200 g hasselnødder
3 æg
200 g sukker

Nødderne blendes, så de er fint malede.
Æggene piskes med sukker til en hvid luftig masse. Nødderne vendes i æggemassen. Dejen fyldes i en godt smurt, raspdrysset springform.

Bages i ca. 35 minutter ved 190 grader på nederste rille i ovnen.

Lad kagen stå lidt før formens ring tages af.

Serveres med flødeskum eller is.
N.B. Kagen er meget holdbar- den er også lækker efter et par dage i køleskabet.

75 gram smør
50 gram sukker
75 gram mel
50 gram mandler
5-6 æbler
1 kop sukker med kanel

Æblerne skrælles, skæres i skiver og lægges i en ildfast tærteform.
Sukker og kanel drysses over.
Ovenpå dette lægges den udrullede dej.
Der drysses thesukker og ca. 50 gram hakkede mandler over.
Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter

175 g chokolade
175 g smør
50-100 g hasselnøddekerner
1 dl mel
3 æg
2 dl sukker

Smørret smeltes ved svag varme. Nødderne hakkes og blandes med mel. Æggehviderne
Piskes stive og chokoladen smeltes. Sukkeret røres i smørret- derefter æggeblommerne og chokoladen – nødder og mel og de stiftpiskede hvider.
Bages i 30-35 minutter ved 200 grader. Vendes ud af formen.

Bunde:
3 æg
125 g melis
30 g mel
30 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
30 g valnøddekerner(hakkede)

Æg og sukker piskes hvidt, det øvrige blandes i, fyldes i en smurt springform og bages 1/2 time ved 200 grader.
Afkøles og skæres ud til 3 bunde.

Fyld:
1/4 piskefløde
2 spskf. flormelis
40 g reven chokolade
50 g valnødder(hakkede)

Glasur:
100 g flormelis
2 tsk. nescafe

Kaffen opløses i lidt kogende vand først
Lagkagebundende lægges sammen med fyldet, glasuren fordeles på den øverste bund og siderne. Der pyntes med hele valnødder.